Ayam panggang Sulawesi (frango grelhado à moda de Sulawesi)

Ayam Panggang Sulawesi, frango grelhado à moda de Sulawesi. Ingredientes: 1 frango, 2 talos de capim-limão, 8 folhas de limão-kaffir, 350 ml de leite de coco, 1 maço de kemangi (manjericão-limão), 1 colher de chá de sal, 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 6 dentes de alho, 4 pimentas rawit vermelhas, 6 nozes kemiri, 4 cm de galanga, 6 cm de gengibre. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até obter uma pasta fina. Corte o frango em pedaços. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 5 minutos. Acrescente o capim-limão, o kemangi e as folhas de limão-kaffir e frite por mais 3 minutos. Junte o leite de coco e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente o frango e cozinhe lentamente por 35 minutos. Retire o frango e grelhe por 5 minutos sobre brasas. Deixe o molho engrossar, despeje-o sobre o frango e sirva.