Rendang de miúdos de frango

Rendang de frango. Ingredientes: 200 g de batatas, 12 pedaços de miúdos de frango (fígado, moela etc.), 2 kandis, 3 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 1 folha de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1500 ml de leite de coco. Para a pasta de temperos: 7 pimentas vermelhas, 13 chalotas vermelhas, 6 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma, 5 cm de gengibre, 1,5 colher de chá de sal. Preparo: soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o leite de coco em uma panela e acrescente a pasta, a galanga, a cúrcuma, o capim-limão, os kandis e as folhas de limão-kaffir. Cozinhe até o molho começar a engrossar. Junte o frango e as batatas e cozinhe lentamente até que estejam cozidos e o molho tenha engrossado e escurecido.