Ayam bekakap, frango assado temperado

Ayam Bekakap, frango assado temperado. Ingredientes: 1 frango, 500 ml de leite de coco espesso (santen asli), 3 folhas de salam, sal a gosto. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 5 dentes de alho, 4 pimentas lombok vermelhas, 3 cm de gengibre, 3 cm de kencur, 5 cm de cúrcuma, 3 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 1 tomate, 8 nozes kemiri, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de sopa de gula jawa (açúcar de palma), sal. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Faça um corte no frango pelo lado do peito, mais ou menos até a metade do comprimento. Aqueça o leite de coco em uma wok e misture com a pasta de temperos, sal a gosto e as folhas de salam. Quando o leite de coco ferver, acrescente o frango, desligue o fogo e deixe a carne marinar por 1 hora. Escorra o frango e asse na brasa até ficar dourado e cozido. Pincele o frango regularmente com o molho.