Ayam belawar, frango sumbanês assado com coco

Ayam Belawar, frango sumbanês assado com coco. Ingredientes: 1 frango grande, 1 colher de chá de pimenta-branca, sal a gosto, 1,5 colher de chá de asem (tamarindo), 50 ml de água, 100 g de coco fresco ralado. Para a pasta de temperos: 1/2 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de cominho, 6 chalotas, 7 dentes de alho, 13 pimentas olho-de-pássaro. Preparo: Corte o frango em pedaços e esfregue-os com sal e pimenta a gosto. Asse os pedaços na brasa até ficarem meio cozidos. Torre o coentro e o cominho a seco. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Depois misture a água com o asem e incorpore à pasta, ao coco ralado e ao sal. Deixe os pedaços de frango marinarem nessa mistura por 30 minutos e, em seguida, asse-os na brasa até ficarem dourados e cozidos.