Ayam pangang Menada, frango picante

Ayam Pangang Menada, frango picante. Ingredientes: 1 frango, 1 limão, 3 colheres de sopa de óleo, 1 talo de capim-limão, 3 folhas de salam (manjericão tailandês), 2 folhas de pandan, 4 colheres de chá de kecap manis (molho de soja doce), 4 tomates, 250 ml de água, 2 colheres de chá de sal. Para a pasta de temperos: 5 pimentas lombok vermelhas grandes, 11 chalotas, 5 cm de gengibre, 3 dentes de alho. Preparo: Corte o frango em pedaços e esfregue-o com o limão. Descasque os tomates e corte-os em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente o capim-limão, o salam, o pandan, o kecap e os tomates e refogue por mais 5 minutos. Adicione a água, o sal e o frango e cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos, até o frango ficar macio e o líquido evaporar. Asse o frango na brasa até ficar dourado e crocante.