Ayam kluyuk, frango ao molho de tomate

Ingredientes: 500 g de coxas de frango, água, 1 ovo, 100 g de farinha de tapioca, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de aout, 2 chalotas, 3 dentes de alho, 1 pimenta vermelha rawit, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de kecap manis, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de amido de milho, óleo. Preparo: Aqueça água em uma panela e cozinhe as coxas até quase ficarem prontas; escorra. Bata o ovo, passe as coxas no ovo e depois na farinha. Aqueça óleo em uma wok e frite as coxas até dourarem. Corte o alho, a rawit e as chalotas em fatias finas. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou wadjan e frite o alho, as chalotas e a rawit por 3 minutos. Acrescente o ketchup, o kecap, o açúcar de palma, o sal e o amido dissolvido; deixe o molho engrossar. Acrescente o frango e deixe cozinhar em fogo baixo por um instante.