Ayam bakar bumbu petis goreng, frango grelhado temperado

Ayam bakar bumbu petis goreng, frango grelhado temperado. Ingredientes: 1 frango, 2 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 150 g de amendoim, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de sopa de água de tamarindo, 500 ml de água, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 2 pimentas lombok vermelhas, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de coentro torrado, 1 cm de gengibre, 1 colher de sopa de petis udang. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Torre o amendoim a seco e soque ou triture bem. Soque ou triture os ingredientes da pasta até obter uma mistura homogênea. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o frango e frite até dourar. Junte o amendoim, o sal, o açúcar de palma e a água de tamarindo. Acrescente a água e cozinhe até ficar macio e quase todo o líquido ser absorvido. Depois, grelhe o frango sobre carvão, pincelando-o regularmente com o molho.