Ayam goreng kemiri, frango frito com nozes kemiri

Ayam goreng kemiri, frango frito com nozes kemiri. Ingredientes: 6 sobrecoxas de frango, 2 folhas de salam, 2 talos de capim-limão, 750 ml de leite de coco ralo (santen cair), óleo. Para a pasta de temperos: 7 nozes kemiri torradas, 9 chalotas, 4 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro, 3 cm de gengibre, 3 cm de galanga, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Para acompanhar: 3 colheres de chá de sambal trassi (veja a receita). Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça o leite de coco em uma panela e acrescente a pasta, o capim-limão e as folhas de salam. Junte o frango e cozinhe lentamente até ficar macio. Retire o frango da panela e deixe esfriar. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar e ficar crocante. Sirva com o sambal.