Ayam bakar Kupang, frango grelhado com molho aromático de coco

Ayam bakar Kupang, frango grelhado com molho aromático de coco. Ingredientes: 1.000 g de frango, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 3 dentes de alho, 5 chalotas, 2 cm de cúrcuma, 1 talo de capim-limão, 2 pimentas vermelhas, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de açúcar de palma, 300 ml de leite de coco espesso (santen asli). Preparo: Esfregue o frango com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 20 minutos. Corte o frango em oito pedaços. Grelhe lentamente sobre carvão até dourar e ficar macio. Corte as chalotas, o alho e as pimentas em fatias finas. Aqueça o leite de coco em uma panela, acrescente o alho, as chalotas, as pimentas, a cúrcuma e o capim-limão e cozinhe até liberar o aroma. Junte o frango, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o açúcar de palma e cozinhe até o molho engrossar.