Sate Ayam Bumbu Bali: frango assado picante com pele crocante

Sate Ayam Bumbu Bali, frango assado picante com pele crocante. Ingredientes: 500 g de coxa de frango, 1 colher de chá de suco de limão, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo e espetos. Para a pasta de temperos: 9 pimentas vermelhas, 8 chalotas, 5 dentes de alho, 1 talo de capim-limão, 1 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de pasta de camarão e 1/2 colher de chá de cominho. Preparo: retire cuidadosamente a pele da coxa e corte em pedaços. Retire a carne do osso e corte em pedaços. Misture a carne e a pele com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 1 hora. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente a carne e a pele e deixe marinar por pelo menos 1 hora. Espete a carne e a pele e grelhe sobre carvão até dourar. Pincele a carne frequentemente com a marinada.