Tumis daun kari ayam: frango salteado aromático com curry

Tumis daun kari ayam, frango salteado aromático com curry. Ingredientes: 1/2 frango, 1 colher de chá de suco de limão, 6 folhas de limão kaffir, 2 talos de capim-limão, 1 colher de chá de curry, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 200 ml de água, 9 folhas de curry e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 cm de cúrcuma, 8 chalotas, 3 dentes de alho e 3 pimentas vermelhas. Preparo: corte o frango em 12 pedaços. Retire as sementes dos limões kaffir. Deixe o frango marinar no suco de limão por 15 minutos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com os limões kaffir e o capim-limão por 3 minutos. Acrescente o frango e frite até dourar. Junte o curry, o sal, a pimenta e o açúcar e, em seguida, a água. Cozinhe até ficar pronto. Acrescente as folhas de curry e refogue por 1 minuto.