Ayam Bumbu suwir Cabai: frango frito em molho cremoso

Ayam Bumbu suwir Cabai, frango frito em molho cremoso. Ingredientes: 1 frango, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 300 ml de leite de coco espesso, 3 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 1 cm de galanga e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 7 pimentas vermelhas, 7 chalotas e 5 dentes de alho. Preparo: corte o frango em pedaços. Aqueça a manteiga em uma panela e doure o frango. Corte-o em pedaços pequenos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e a galanga por 3 minutos. Acrescente o leite de coco, as folhas de salam, a água de tamarindo, o açúcar de palma, o sal e o frango; cozinhe até ficar pronto. Deixe o molho engrossar.