Sambal goreng de coração de frango com kemangi e batata

Sambal goreng ayam jantung kemangi: corações de frango temperados assados com batata. Ingredientes: 150 g de corações de frango, 200 g de batatas em cubos e fritas, 8 feijões peteh, 5 chalotas, 3 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas, 2 pimentas verdes, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, 250 ml de santen asli, 2 colheres de sopa de água de tamarindo, 3 ramos de kemangi e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Corte as chalotas e o alho em fatias finas e as pimentas em tiras. Corte os feijões peteh ao meio. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho e as pimentas por 2 minutos. Acrescente o frango e frite até dourar. Junte as batatas e o peteh. Acrescente o santen, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver delicadamente. Misture a água de tamarindo e o kemangi e sirva.