Ayam bakar Taliwang

Ayam bakar Taliwang: frango picante grelhado de Nusa Tenggara. Ingredientes: 1 frango, 2 colheres de chá de suco de limão, 1 colher de chá de sal para marinar, 750 ml de santen cair, 3 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar de palma e 5 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 10 chalotas, 6 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas, 6 pimentas rawit vermelhas, 5 kemiri ou macadâmias e 1 colher de chá de pasta de camarão tostada. Preparo: Corte o frango e achate-o. Marine com o suco de limão e uma colher de chá de sal. Grelhe sobre carvão até ficar meio cozido. Soque ou triture os ingredientes do bumbu até formar uma pasta fina. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o bumbu por 3 minutos. Acrescente o santen, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Junte o frango e cozinhe até que ele absorva o aroma do molho. Grelhe sobre carvão até dourar, regando regularmente com o molho.