Sepat ayam, frango com manga de Nusa Tenggara Barat

Sepat ayam, frango com manga de Nusa Tenggara Barat. Ingredientes: 1/2 frango, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de suco de limão-taiti, 2 colheres de sopa de óleo, 2 tomates, 300 ml de santen, 100 g de manga, 2 cebolinhas, 3 colheres de chá de açúcar de palma. Para a pasta de temperos: 4 pimentas vermelhas, 3 pimentas rawit vermelhas, 3 nozes kemiri, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Corte o frango em pedaços e pique finamente as cebolinhas, os tomates e a manga. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Marine o frango com o suco de limão-taiti e 1 colher de chá de sal por pelo menos 15 minutos. Asse o frango sobre brasas até dourar. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta de temperos por 3 minutos; acrescente os tomates e o frango e misture. Junte o santen, a manga, as cebolinhas, o açúcar de palma e o sal e cozinhe lentamente até o frango ficar pronto.