Manu Kinowu, frango frito temperado do Sudeste de Sulawesi

Manu Kinowu, frango frito temperado do Sudeste de Sulawesi. Ingredientes: 1/2 frango, 1 tomate, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 2 cm de gengibre, 400 ml de água, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 5 pimentas vermelhas rawit, 3 pimentas vermelhas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango em 4 pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Corte os tomates em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de salam, o capim-limão e o gengibre por 4 minutos. Acrescente o frango e cozinhe por 3 minutos. Junte os tomates e refogue delicadamente. Adicione a água e cozinhe o frango até o molho engrossar.