Rendang Ayam Kentang, frango com batatas braseado no leite de coco

Rendang Ayam Kentang, frango com batatas braseado no leite de coco. Ingredientes: 1 frango, 250 g de batatas pequenas, 5 folhas de limão-kaffir, 1 folha de cúrcuma, 2 talos de capim-limão, 2 asam kandis, 2.000 ml de leite de coco, 100 g de coco ralado. Para a pasta de temperos: 5 pimentas vermelhas, 7 pimentas vermelhas rawit, 9 chalotas, 7 dentes de alho, 5 nozes kemiri, 2 cm de gengibre, 3 cm de galanga, 2 m de cúrcuma, 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango em 16 pedaços. Lave as batatas. Corte a cúrcuma bem fina. Torre o coco a seco em uma frigideira e amasse. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça em uma panela o leite de coco com a pasta, as folhas de limão-kaffir e de cúrcuma, o capim-limão e o asam kandis e deixe ferver. Acrescente o frango e cozinhe lentamente até o molho reduzir pela metade. Junte as batatas e cozinhe em fogo baixo até tudo ficar completamente cozido e o molho engrossar. Adicione o coco ralado e mexa até o líquido evaporar.