Tumis Cincang Ayam Pedas, frango picante salteado

Tumis Cincang Ayam Pedas, frango picante salteado. Ingredientes: 1.000 g de peito de frango, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de amido de milho, 50 g de castanhas-d’água, 11 pimentas rawit, 4 cm de gengibre, 7 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinho de arroz, 2 colheres de sopa de kecap ikan ou molho de peixe, 2 colheres de sopa de kecap asin, 2 colheres de sopa de molho de ostras, 3 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 225 ml de água, 1/2 colher de chá de pimenta, óleo. Preparo: Pique a carne bem fininha. Pique grosseiramente as castanhas-d’água, as rawit e o alho e corte o gengibre em tiras finas. Marine a carne no suco de limão por 15 minutos. Misture o amido de milho. Aqueça o óleo em uma panela e frite o gengibre até dourar. Acrescente o alho e as castanhas-d’água e cozinhe por 1 minuto. Junte o frango e frite até ficar meio cozido. Acrescente o vinho de arroz, o molho de peixe, os kecap e o molho de ostras e misture bem. Adicione a água e as rawit e cozinhe até ficar pronto. Misture a pimenta e o óleo de gergelim e sirva com arroz.