Ayam Suwir Serai, frango desfiado ensopado com capim-limão

Ayam Suwir Serai, frango desfiado ensopado com capim-limão. Ingredientes: 200 g de peito de frango, 3 talos de capim-limão, 2 folhas de pandan, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 200 ml de caldo de frango (veja a receita), óleo. Para triturar: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas, 2 pimentas rawit vermelhas, 3 nozes kemiri. Preparo: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite o frango delicadamente. Deixe esfriar e desfie. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Corte ou rasgue as folhas de pandan em pedaços. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão e o pandan por 3 minutos. Junte o frango e frite por 2 minutos. Acrescente o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e deixe cozinhar em fogo baixo até tudo ficar pronto.