Ayam Tinoransak, frango picante cozido de Manado

Ayam Tinoransak, frango picante cozido de Manado. Ingredientes: 1 frango, 2 talos de capim-limão, 8 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 750 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo. Para triturar: 9 chalotas, 8 pimentas verdes, 5 pimentas vermelhas pequenas, 3 cm de gengibre, 3 cm de cúrcuma. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o frango e doure. Em seguida, junte a água, o sal e o açúcar de palma e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até o frango ficar cozido e o molho engrossar.