Ayam Bakar Solo: frango assado de Solo

Ayam Bakar Solo, frango assado de Solo. Ingredientes: 1 frango / 8 coxas, 4 colheres de sopa de kecap manis, 4 folhas de salam, 800 ml de água de coco, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 7 dentes de alho, 5 cm de gengibre, 6 cm de galanga, 2 talos de capim-limão, 6 nozes kemiri, 2 colheres de chá de coentro, 2 cm de cúrcuma, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de cominho. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços ou use coxas. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta e as folhas de salam por 4 minutos. Acrescente o frango e refogue por 2 minutos. Adicione o kecap e a água de coco e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o molho engrossar. Grelhe o frango sobre brasas de carvão até dourar.