Ayam Parape Makassar: frango assado de Makassar

Ayam Parape Makassar, frango assado de Makassar. Ingredientes: 1 frango, 1 colher de sopa de água de tamarindo (1 colher de chá de tamarindo e 1 colher de sopa de água), 3 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 500 ml de água, óleo. Para a pasta de temperos: 11 chalotas, 9 dentes de alho. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Soque ou triture os ingredientes até formar uma pasta. Esfregue o frango com a água de tamarindo e o sal e deixe descansar por 20 minutos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a pasta de temperos por 4 minutos. Acrescente o frango e misture. Depois, adicione o kecap, a pimenta e o açúcar de palma e misture bem. Acrescente a água e cozinhe o frango. Em seguida, grelhe o frango lentamente sobre brasas até dourar, pincelando-o frequentemente com o molho.