Ayam Woku Manado, ensopado de frango de Manado

Ayam Woku Manado, ensopado de frango de Manado. Ingredientes: 1 frango, 1 colher de chá de suco de limão, 1200 ml de água, 6 folhas de limão kaffir, 3 folhas de pandan, 1 folha de cúrcuma, 1 tomate, 1 maço de kemangi, 3 cebolinhas. Para a pasta de temperos: 10 nozes kemiri, 9 chalotas, 5 pimentas vermelhas pequenas e ardidas, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 talos de capim-limão. Preparo: Corte o frango em 12 pedaços e pique o tomate bem fino. Corte o pandan e a folha de cúrcuma em pedaços. Deixe o frango marinar no suco de limão por 15 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela com a pasta, as folhas de limão kaffir, o pandan, a folha de cúrcuma e o tomate e deixe ferver. Acrescente o frango e cozinhe até ficar macio. Junte as folhas de kemangi, misture bem e sirva.