Ayam Suwir Kemangi, frango desfiado ensopado com kemangi

Ayam Suwir Kemangi, frango desfiado ensopado com kemangi. Ingredientes: 1 frango, 5 ramos de kemangi, 2 cm de galanga, 2 folhas de limão kaffir, 100 ml de leite de coco, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, água. Para a pasta de temperos: 3 nozes kemiri, 6 chalotas, 4 dentes de alho, 2 cm de gengibre, 2 cm de kencur, 2 lomboks vermelhos. Preparo: Corte o frango em 4 partes e cozinhe em água até ficar macio. Retire o frango da panela e corte em tiras finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos e rale a galanga. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com a galanga e as folhas de limão kaffir por 4 minutos. Acrescente o frango e misture bem. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Acrescente o kemangi e cozinhe lentamente até o líquido evaporar.