Opor Ayam Kuning: curry amarelo de frango

Opor Ayam Kuning. Curry amarelo de frango. Ingredientes: 1 frango, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 cm de gengibre, 3 talos de capim-limão, 3 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 750 ml de leite de coco ralo (veja a receita), 250 ml de leite de coco espesso (veja a receita), 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 10 chalotas, 4 dentes de alho, 4 nozes kemiri, 2 cm de cúrcuma, 2 colheres de chá de coentro, 1/8 de colher de chá de cominho. Preparo: Corte o frango em 20 pedaços. Rale a galanga e soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de salam, a galanga, o gengibre e o capim-limão por 4 minutos. Acrescente o frango e cozinhe até mudar de cor. Junte o leite de coco ralo e misture bem. Acrescente a pimenta, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver suavemente até o frango estar quase cozido. Junte o leite de coco espesso e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar totalmente cozido e o molho engrossar.