Ayam bakar cabai tumbuk de Manado

Ayam Bakar Cabai Tumbuk Manado. Frango assado apimentado de Manado. Ingredientes: 1 frango, 2 talos de capim-limão (somente a parte branca), 4 folhas de limão-kaffir, 3 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 600 ml de água, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 4 dentes de alho, 11 pimentas verdes, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma tostada. Preparo: Corte o frango em 4 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o frango e doure. Junte o kecap e misture bem. Acrescente o sal, o açúcar de palma e a água e cozinhe até ficar pronto. Asse o frango lentamente sobre brasas até dourar, pincelando-o regularmente com o molho.