Ayam bakar celup

Ayam Bakar Celup. Frango picante ensopado e assado. Ingredientes: 2 frangos pequenos (600 g), 750 ml de água, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma. Para a marinada: 100 ml de caldo de frango, 3 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de molho de peixe. Para a pasta de temperos: 10 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 5 cm de galanga, 1 colher de chá de coentro. Preparo: Corte cada frango em quatro pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela, acrescente o frango junto com a pasta, o sal e o açúcar de palma e cozinhe por 30 minutos. Deixe descansar por pelo menos 1 hora. Separe 100 ml do caldo e misture com o kecap, o molho de ostra e o molho de peixe. Passe a mistura no frango e asse sobre brasas até dourar. Pincele regularmente com o restante da marinada.