Tumis ayam kemangi

Tumis Ayam Kemangi. Frango salteado com kemangi. Ingredientes: 500 g de filé de frango, 50 g de kemangi (manjericão-limão), 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas, 1 cm de galanga, 2 folhas de salam, 1/2 colher de chá de coentro, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 100 ml de água, óleo. Preparo: Corte a carne em pedaços pequenos e o alho e as chalotas em fatias finas. Retire as sementes das pimentas e corte-as em tiras finas. Rale a galanga. Aqueça bastante óleo em uma panela e cozinhe o frango até dourar e ficar pronto; reserve. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue o alho, as chalotas, as pimentas, a galanga e as folhas de salam por 4 minutos. Acrescente o coentro, o kecap, o sal e a pimenta e misture bem. Junte o frango e a água e cozinhe lentamente até ficar pronto. Incorpore o kemangi e sirva.