Pepes ati ayam

Fígado de frango cozido no vapor em folha de bananeira. Ingredientes: 500 g de fígado de frango, 4 talos de capim-limão (sereh), 4 cebolinhas, 7 chalotas, 8 folhas de salam, 8 pimentas rawit vermelhas, 2 tomates, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de óleo, folhas de bananeira e palitos de dente. Preparo: corte os fígados em pedaços, o capim-limão e as cebolinhas em pedaços de 3 cm, as chalotas em fatias finas e os tomates em pedaços pequenos. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Divida a mistura em 8 porções e coloque cada uma sobre um pedaço de folha de bananeira. Certifique-se de que cada porção tenha 1 rawit e 1 folha de salam. Dobre as folhas formando pacotes e feche as pontas com palitos de dente. Cozinhe os pacotes no vapor por 45 minutos, até ficarem prontos.