Ayam rica-rica

Frango com molho picante de pimenta. Ingredientes: 1 frango (aprox. 1000 g), 3 talos de capim-limão (sereh), 5 folhas de limão-kaffir, suco de 3 limas ou limões tailandeses, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 5 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 10 pimentas lombok vermelhas, 10 pimentas rawit vermelhas, 9 chalotas, 7 dentes de alho e 6 cm de gengibre. Preparo: corte o frango em 8 pedaços. Retire as sementes das pimentas lombok e rawit. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 4 minutos. Acrescente o capim-limão, as folhas de limão-kaffir, o sal, o açúcar de palma e o suco de lima e refogue por 2 minutos. Junte o frango e misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o frango ficar pronto.