Ayam kampung lodho

Frango assado cremoso e picante. Ingredientes: 1 frango, 2 talos de capim-limão (sereh), somente a parte branca, 2 cm de gengibre, 2 folhas de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 10 pimentas rawit vermelhas, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 400 ml de leite de coco, 400 ml de água e 3 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 5 chalotas, 5 dentes de alho, 4 nozes kemiri, 1 colher de chá de coentro, 1/4 colher de chá de cominho, 5 pimentas rawit vermelhas e 2 pimentas lombok vermelhas. Preparo: corte o frango em 10 pedaços e asse sobre carvão até dourar; reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão, o gengibre, as folhas de salam e as folhas de limão-kaffir por 4 minutos. Acrescente o frango, as rawit, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Junte a água e cozinhe o frango até ficar pronto. Acrescente o leite de coco e cozinhe lentamente até o molho engrossar.