Itik lado ijo, pato ao molho de pimenta verde

Itik Lado Ijo, pato ao molho de pimenta verde. Ingredientes: 1 pato, 1 talo de capim-limão, 6 folhas de limão-kaffir, 1 folha de cúrcuma, 1.500 ml de leite de coco, 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 2 asam kandis, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 13 chalotas, 6 dentes de alho, 500 g de lombok verdes, 3 cm de gengibre, 3 cm de cúrcuma, 6 cm de galanga, 5 nozes kemiri. Preparo: Corte o pato em 4 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão, as folhas de limão-kaffir e a folha de cúrcuma por 4 minutos. Acrescente o pato e frite até a carne mudar de cor. Junte o leite de coco, o sal e a pimenta e cozinhe o pato até ficar pela metade. Acrescente o asam kandis e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto e o molho engrossar.