Ayam Berbumbu, frango assado bem picante

Ayam Berbumbu, frango assado bem picante. Ingredientes: 8 coxas de frango, 250 ml de santen asli, 500 ml de santen cair, 2 talos de capim-limão, 2 folhas de limão-kaffir, 3 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 7 colheres de sopa de óleo, água. Para a pasta de temperos: 10 lomboks vermelhos, 15 pimentas secas, 11 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de coentro, 3 cm de laos, 5 kemiri. Preparo: deixe as pimentas de molho em água e escorra. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture 3 colheres de sopa de óleo com o kecap. Aqueça o restante do óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 4 minutos. Junte o frango e misture bem. Acrescente o santen cair e cozinhe até o frango ficar meio cozido. Acrescente o santen asli e cozinhe até o frango ficar pronto e o molho engrossar. Retire o frango da frigideira e misture-o com a mistura de kecap. Asse lentamente sobre brasas até dourar.