Semur Ayam Suwir Jamur, frango desfiado ensopado com cogumelos

Semur Ayam Suwir Jamur, frango desfiado ensopado com cogumelos. Ingredientes: 250 g de filé ou sobrecoxas de frango, 100 g de cogumelos, suco de 1 limão-taiti, 1/4 de colher de chá de sal, 3 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 2 cm de gengibre, 3 lomboks vermelhos, 300 ml de água, 4 colheres de sopa de kecap manis, 1 cebolinha, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 5 dentes de alho, 3 kemiri, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sal. Preparo: deixe o frango marinando com o suco de limão-taiti e o sal por 15 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte os lomboks em rodelas finas e a cebolinha em tiras. Corte os cogumelos em fatias finas. Aqueça a água em uma frigideira com o frango e cozinhe até ficar pronto. Retire o frango e desfie grosseiramente. Aqueça o óleo e refogue a pasta com as folhas de limão-kaffir, o capim-limão, o gengibre e os lomboks por 4 minutos. Junte ao caldo com o frango e os cogumelos e deixe ferver. Acrescente o kecap e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva.