Ayam Suwir Tauco Pedas, frango desfiado picante com tauco

Ayam Suwir Tauco Pedas, frango desfiado temperado e picante. Ingredientes: 450 g de filé ou sobrecoxas de frango, 2 colheres de sopa de óleo, 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 folhas de salam, 3 cm de laos, 2 lomboks vermelhos, 5 pimentas rawit vermelhas, 5 pimentas secas, 4 colheres de sopa de tauco, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de kecap manis, 125 ml de caldo de frango (veja a receita), água. Preparo: coloque o frango em uma panela e acrescente água até ficar 3 cm acima da carne. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o frango da panela e desfie. Corte as chalotas, o alho, os lomboks e as rawit em fatias finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho, o salam e o laos por 4 minutos. Acrescente os lomboks, as rawit e as pimentas secas e refogue por 30 segundos. Junte o tauco, o frango, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e misture bem. Acrescente o kecap e o caldo e cozinhe até quase todo o líquido evaporar.