Ayam Tahu Bacem: frango frito com tofu

Ayam Tahu Bacem, frango frito com tofu. Ingredientes: 1 frango, 300 g de tofu, 3 folhas de salam, 3 cm de galanga, 75 g de açúcar de palma, 2 colheres de chá de sal, 500 ml de água de coco, 500 ml de água e óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 6 dentes de alho, 5 nozes kemiri e 1 colher de chá de coentro. Preparo: Corte o frango e o tofu em 8 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela a água de coco, a água, a pasta, as folhas de salam, a galanga, o açúcar de palma, o sal, o frango e o tofu e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até que o frango e o tofu estejam cozidos. Retire o frango e o tofu da panela e reserve. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite o frango e o tofu até ficarem dourados e crocantes; escorra sobre papel-toalha. Sirva com sambal terasi (veja a receita).