Ayam raci cili padi, frango temperado das Molucas

Ayam raci cili padi, frango temperado das Molucas. Ingredientes: 1/2 frango, 500 ml de água, 2 jeruk purut, 1 talo de capim-limão, 1 cebolinha, 1 1/2 colher de chá de suco de limão-taiti, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 10 pimentas rawit vermelhas, 2 colheres de chá de sal, 2 cm de laos. Preparo: Corte o frango em 6 pedaços e o jeruk purut em tiras finas. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos e marine o frango com ela. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango por 3 minutos. Acrescente a água, o jeruk purut e o capim-limão e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o frango estar quase pronto. Acrescente a cebolinha, o açúcar de palma e o suco de limão-taiti e cozinhe até o frango ficar pronto e o molho engrossar.