Semur Ayam Perintil: bolinhos de frango ao molho picante

Semur Ayam Perintil, bolinhos de frango ao molho picante. Para os bolinhos: 200 g de sobrecoxa de frango, 50 g de carne bovina moída, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1 ovo e óleo. Para o molho semur: 4 chalotas, 2 cm de gengibre, 5 cravos-da-índia, 5 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 750 ml de leite de coco e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho e 4 pimentas vermelhas lombok. Preparo: Pique bem a sobrecoxa e misture-a à carne moída, ao sal, à noz-moscada e ao ovo até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas (1 colher de chá da mistura cada). Aqueça bastante óleo em uma panela, frite as bolinhas até dourarem e reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Corte as chalotas em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as chalotas, o gengibre e os cravos por 3 minutos. Acrescente os bolinhos, o kecap, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o açúcar de palma e misture bem. Adicione o leite de coco e cozinhe lentamente até o molho engrossar.