Ayam Pelalah - frango desfiado picante de Bali

Ayam Pelalah, frango desfiado picante de Bali. Ingredientes: 1/2 frango, 1 colher de chá de suco de limão, 3 lomboks vermelhos e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 dentes de alho, 3 chalotas, 2 cm de cúrcuma, 4 nozes kemiri, 10 pimentas vermelhas compridas, 1 cm de galanga, 4 cm de kencur, 1/2 colher de chá de terasi, 2 talos de capim-limão, 1 tomate, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1 colher de chá de sal. Modo de preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta. Retire as sementes dos lomboks e corte-os em rodelas finas. Asse ou frite o frango sobre brasa até dourar. Depois, desfie e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a pasta por 5 minutos. Acrescente o frango, misture bem e frite até ficar pronto. Misture o suco de limão e os lomboks. Sirva.