Ayam panggang Gorontalo, frango assado de Sulawesi

Ayam panggang Gorontalo, frango assado de Sulawesi. Ingredientes: 1 frango, 1 limão-taiti, suco, 2 talos de capim-limão, 400 ml de água, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de açúcar de palma. Pasta de temperos: 3 chalotas, 5 dentes de alho, 10 pimentas vermelhas lombok, 4 nozes kemiri torradas, 3 cm de gengibre, 1 colher de sopa de sal. Preparo: Corte o frango em 4 pedaços, esfregue-o com o suco de limão e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Coloque em uma panela a água, o frango, a pasta de temperos e o capim-limão e deixe ferver em fogo baixo. Acrescente o kecap e o açúcar de palma e cozinhe o frango até ficar macio. Retire o frango da panela e asse sobre brasas até dourar. Pincele-o regularmente com o molho enquanto assa.