Opor Kutai, frango cozido em leite de coco temperado

Opor Kutai, frango cozido em leite de coco temperado. Ingredientes: 1 frango, 200 g de coco ralado, 5 folhas de jeruk purut, 2 talos de capim-limão, somente a parte branca, 1300 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 3 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 9 chalotas, 6 dentes de alho, 5 nozes kemiri torradas, 1 colher de sopa de coentro tostado, 1/2 colher de chá de cominho tostado, 2 cm de cúrcuma, 3 cm de gengibre, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma. Para finalizar: 1 colher de sopa de bawang goreng. Preparo: Corte o frango em pedaços. Torre o coco até ficar marrom e oleoso e soque ou triture bem. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de jeruk purut e o capim-limão por 6 minutos. Acrescente o frango e refogue até mudar de cor. Junte o leite de coco e cozinhe o frango até ficar macio. Acrescente o coco ralado e a água de tamarindo e misture bem. Cozinhe até o molho engrossar. Polvilhe bawang goreng por cima e sirva.