Bumbu Hijau Ayam Banda, frango frito com pimenta verde

Ingredientes: 600 g de filé de frango, 1 pimenta lombok verde, suco de 1 limão-taiti, a parte branca de 1 talo de capim-limão, 3 colheres de sopa de água, 1/2 colher de chá de sal e óleo. Pasta de temperos: 4 chalotas, 5 dentes de alho, 6 pimentas lombok verdes, 6 pimentas rawit verdes, 5 nozes kenari, 1 cm de gengibre, 2 colheres de sopa de água de tamarindo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango em pedaços grandes e deixe marinar com o suco de limão e o sal por pelo menos 15 minutos. Fatie finamente a pimenta e o capim-limão. Soque ou triture os ingredientes da pasta até ficar homogênea. Aqueça óleo em uma panela e frite a pasta por 5 minutos. Acrescente a pimenta e o capim-limão e frite por 1 minuto. Junte o frango e frite em fogo alto, mexendo, por 10 minutos. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.