Cakep Ayam, frango temperado de Bali cozido no vapor em folha de bananeira

Ingredientes: 600 g de filé de frango, 6 folhas de salam e 6 pedaços de folha de bananeira de 20 × 20 cm. Pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 4 pimentas rawit vermelhas, 3 cm de gengibre, 3 cm de kencur, 3 cm de cúrcuma, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal e 4 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em pedaços pequenos e iguais. Soque ou triture os ingredientes da pasta e misture-a ao frango. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de frango e 1 folha de salam sobre um pedaço de folha de bananeira e dobre como um pacotinho. Prenda as pontas com biteng. Cozinhe os pacotinhos no vapor por 30 minutos, até o frango ficar cozido.