Semur Ayam Medan, ensopado de frango com molho doce de Medan

Ingredientes: 4 coxas de frango ou 7 sobrecoxas, 2 colheres de chá de suco de limão-taiti, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 2 colheres de sopa de óleo, 3 chalotas, 1 tomate, 5 pimentas vermelhas secas, 5 cravos-da-índia, 3 cm de canela, 1 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 6 colheres de sopa de kecap manis e 400 ml de leite de coco. Pasta de temperos: 5 dentes de alho, 4 nozes kemiri e 3 cm de gengibre. Preparo: Esfregue o frango com o suco de limão, a pimenta e o sal e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Fatie finamente as chalotas e o tomate. Aqueça óleo em uma panela e doure o frango sem terminar de cozinhar; reserve. Frite as chalotas até ficarem translúcidas. Acrescente a pasta e o tomate e frite por 3 minutos. Junte o frango, as pimentas, os cravos, a noz-moscada, a canela, o sal, a pimenta e o kecap e misture bem. Adicione o leite de coco e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar pronto e o molho engrossar.