Ayam Bumbu Terasi Gurih, frango ensopado em molho cremoso picante

Ingredientes: 1 frango, 4 folhas de jeruk purut, 2 cm de gengibre, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 600 ml de leite de coco (de 1/2 coco), 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1 cebolinha e 2 colheres de sopa de óleo. Pasta de temperos: 1/2 colher de sopa de terasi tostado, 3 nozes kemiri, 6 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas cabai keriting vermelhas e 1 cm de kencur. Preparo: Corte o frango em 10 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Corte a cebolinha em pedaços pequenos. Aqueça óleo em uma panela e frite a pasta com o gengibre, a galanga, o salam e o jeruk purut por 6 minutos. Adicione o frango e frite até mudar de cor. Junte o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Acrescente a cebolinha e sirva.