Ayam Goreng Air Kelapa, frango cozido na água de coco e frito

Ingredientes: 1 frango, 3 folhas de salam, 1/2 colher de chá de tamarindo, 2 talos de capim-limão (parte branca), 300 ml de água de coco e óleo. Pasta de temperos: 11 chalotas, 6 dentes de alho, 3 pimentas lombok vermelhas, 2 cm de galanga, 4 nozes kemiri torradas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o frango em 12 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Fatie finamente o capim-limão. Coloque em uma panela a água de coco, o frango, a pasta, o salam, o tamarindo e o capim-limão; cozinhe até o frango ficar macio. Retire o frango da panela. Aqueça óleo em uma panela e frite o frango até dourar.