Bacem Asam Pedas, frango picante cozido e frito

Bacem Asam Pedas, frango picante cozido e frito. Ingredientes: 8 sobrecoxas de frango, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 400 ml de água de coco, 2 colheres de sopa de kecap manis e 1 colher de chá de tamarindo. Para a pasta: 7 chalotas, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 3 pimentas vermelhas cabai keriting (ou 7 pimentas rawit vermelhas). Óleo para fritar. Modo de preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça a água de coco com a pasta, as folhas de salam, a galanga, o kecap, o tamarindo e o frango; cozinhe o frango até ficar pronto. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar.