Ayam Bakar Brebes, frango assado de Brebes

Ayam Bakar Brebes, frango assado de Brebes. Ingredientes: 1 frango, 2 colheres de chá de água de tamarindo, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de kecap manis e 500 ml de água. Para a pasta: 4 dentes de alho, 7 chalotas, 1/4 de colher de chá de pimenta, 2 nozes kemiri torradas, 2 pimentas lombok vermelhas, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Modo de preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Esfregue o frango com a água de tamarindo e o sal e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta por 6 minutos. Acrescente o frango e cozinhe até a carne mudar de cor. Junte o kecap e a água e cozinhe o frango até ficar macio. Retire o frango da panela e asse-o sobre brasa até dourar, pincelando-o regularmente com o molho. Sirva com rodelas de pepino e tomate, kemangi e sambal trasi.