Satai Ayam Manado (Celebes), espetinhos de frango satay

Satai Ayam Manado (Celebes), espetinhos de frango satay. Ingredientes: 500 g de frango (sobrecoxa ou filé), 2 colheres de sopa de suco de limão, 5 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 3 colheres de sopa de óleo e espetos para satay. Para a pasta: 9 chalotas, 6 pimentas cabai keriting vermelhas, 5 pimentas rawit vermelhas, 1 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1 colher de chá de sal. Modo de preparo: Corte a carne em cubos e misture com o suco de limão. Soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 7 minutos. Misture com a carne e deixe marinar por 30 minutos. Coloque 5 pedaços de carne em cada espeto de satay e grelhe sobre brasa até dourar e ficar pronto.