Ayam goreng lengkuas

Ayam Goreng Lengkuas, frango frito, temperado e cozido. Ingredientes: 1/2 frango, suco de 1/2 limão, 5 cm de galanga, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 5 folhas de limão-kaffir e óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 1/2 colher de chá de pimenta, 3 nozes kemiri, 2 cm de gengibre e 1 colher de chá de sal. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços e rale a galanga. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture o frango em uma panela com a pasta, o suco de limão, a galanga, as folhas de salam, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar macio e o líquido evaporar. Retire o frango e reserve os temperos separadamente. Aqueça óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar. Retire-o. Remova dos temperos as folhas de salam, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os temperos até ficarem secos e dourados. Espalhe-os sobre o frango e sirva.